Jeudi 31 janvier 2008
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17:50
Ca y est, je vous le divulgue enfin ! Voici mon premier secret, celui de la "TTtttarte au citron
meringuée". Mamie, Maman, vous avez une nouvelle concurrente !
Pour la petite histoire, c'est après avoir confectionné cette fameuse tarte que l'idée m'est venue de partager sa recette avec vous, futurs fidèles lecteurs. J'étais très fière ! Et c'est pas évident, croyez moi !
Pour commencer, voici comment réaliser simplement une pâte brisée "maison". Aucun talent exigé ! La différence se sent déjà à ce niveau là ! Certes, il est plus rapide de dérouler une pâte que de la fabriquer, mais c'est tout de même bien meilleur !
Pâte brisée:
- 250g de farine,
- 6 cl d'huile ( ou la moitié avec du beurre),
- 3 cl d'eau,
- 1 c à c de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- sucre.
Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène que vous "boulifierez" !
Etalez la dans un plat à tarte ( 20 cm de diamètre ). Piquez le fond du plat à la fourchette avant de l'enfourner ( à four chaud) pendant une vingtaine de minutes (Th 6/ 180° ... je crois... je crois... les boutons de mon four sont dorénavant invisibles ! hi !).
On passe à la crème au citron !
Crème au citron:
- 2 citrons,
- le zeste d'un citron, (attention, ne prenez pas au passage l'enveloppe blanche qui recouvre le citron, sinon amertume garantie !)
- 3 oeufs,
- 60g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de crème fraîche (ou 50% de fromage blanc 0% pour celles qui se surveillent !!)
Meringue:
- 3 blancs d’œufs,
- 70 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.
Montez les blancs avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement les sucres. Arrêtez vous quand ils sont bien fermes. De bons iceberg ! C'est là que se complique un peu l'histoire.
Dernière étape, la déco !
La tarte est hors du four! Vous allez maintenant confectionner des petits montagnes enneigées !!... tout ça à l'aide d'une poche à douille... Le secret de la réussite est à la fois d'aller vite. Un autre paramètre conditionne la réussite : il ne faut pas que la température ambiante soit trop élevée. Les blancs pourraient retombés !
Tout ceci doit à nouveau finir au four, sous le grill, quelques minutes pour dorer.
Bon ap ! Et merci au chou pour la photo !!
Commentaires:
J'ai un souci de rétraction de la meringue une fois la tarte froide. C'est pourtant comme ça qu'elle est la meilleure. Help !!
C.
Pour la petite histoire, c'est après avoir confectionné cette fameuse tarte que l'idée m'est venue de partager sa recette avec vous, futurs fidèles lecteurs. J'étais très fière ! Et c'est pas évident, croyez moi !
Pour commencer, voici comment réaliser simplement une pâte brisée "maison". Aucun talent exigé ! La différence se sent déjà à ce niveau là ! Certes, il est plus rapide de dérouler une pâte que de la fabriquer, mais c'est tout de même bien meilleur !
Pâte brisée:
- 250g de farine,
- 6 cl d'huile ( ou la moitié avec du beurre),
- 3 cl d'eau,
- 1 c à c de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- sucre.
Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte homogène que vous "boulifierez" !
Etalez la dans un plat à tarte ( 20 cm de diamètre ). Piquez le fond du plat à la fourchette avant de l'enfourner ( à four chaud) pendant une vingtaine de minutes (Th 6/ 180° ... je crois... je crois... les boutons de mon four sont dorénavant invisibles ! hi !).
On passe à la crème au citron !
Crème au citron:
- 2 citrons,
- le zeste d'un citron, (attention, ne prenez pas au passage l'enveloppe blanche qui recouvre le citron, sinon amertume garantie !)
- 3 oeufs,
- 60g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de crème fraîche (ou 50% de fromage blanc 0% pour celles qui se surveillent !!)
Battez les oeufs en omelette, ajoutez les sucres, le jus de
citron et le zeste puis peu à peu la crème.
Le tour est quasiment joué !
Etalez cette préparation sur la pâte pré-cuite. Enfournez à nouveau vingt minutes à même température. Pendant ce temps, attelez vous à la meringue !
Le tour est quasiment joué !
Etalez cette préparation sur la pâte pré-cuite. Enfournez à nouveau vingt minutes à même température. Pendant ce temps, attelez vous à la meringue !
Meringue:
- 3 blancs d’œufs,
- 70 g de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.
Montez les blancs avec la pincée de sel. Ajoutez progressivement les sucres. Arrêtez vous quand ils sont bien fermes. De bons iceberg ! C'est là que se complique un peu l'histoire.
Dernière étape, la déco !
La tarte est hors du four! Vous allez maintenant confectionner des petits montagnes enneigées !!... tout ça à l'aide d'une poche à douille... Le secret de la réussite est à la fois d'aller vite. Un autre paramètre conditionne la réussite : il ne faut pas que la température ambiante soit trop élevée. Les blancs pourraient retombés !
Tout ceci doit à nouveau finir au four, sous le grill, quelques minutes pour dorer.
Bon ap ! Et merci au chou pour la photo !!
Commentaires:
J'ai un souci de rétraction de la meringue une fois la tarte froide. C'est pourtant comme ça qu'elle est la meilleure. Help !!
C.
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