La mYthique galette de Gaspard, Melchior, et Balthi !

Vous pensiez peut être  "régime" après un gargantuesque reveillon de Noêl et une pantagruelique Saint Sylvestre, non ? Oseriez-vous vexer nos rois mages ?!

Alors, je vous livre la recette originale de la boulangerie de Jo et Marie, rapportée par ma môman.

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre,
- 200g de poudre d'amande,
- 80g de sucre glace,
- 100g de beurre 1/2 sel,
- 3 jaunes d'oeufs,
- Extrait d'amande amère.

Progression :

Travaillez le beurre pour qu'il soit crémeux.
Mélangez la poudre d'amande, le sucre, et deux jaunes d'oeufs battus.
Ajoutez à votre guise l'amande amère.
Vous devez obtenir une crème d'amande homogène.

Préchauffez votre four à 200°.

Etalez  un premier disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Vous déposerez votre crème d'amande au centre de celle ci, jusqu'à un centimètre du bord.
C'est le moment  d'intervenir pour les joueurs ! Cachez votre fève !

Recouvrez maintenant de votre second disque de pâte.
Faites adhérer les deux pâtes en exercant une legère pression sur le pourtour.

Utilisez votre dernier jaune pour enduire votre galette avant de la mettre au four. Elle aura un aspect doré. Fautes quelques entailles votre pâte afin d'éviter qu'elle gonfle trop à la cuisson ! (La mienne l'est un peu trop !). Réalisez quelques losanges, ou stries pour la déco ...

Enfournez trente minutes.

Certains pâtissiers disent badigeonner la galette à la sortie du four avec un sirop (eau et sucre). Elle prendrait un aspect brillant.



Voilà pour les gourmandises de début d'année !!

 A bientôt pour de nouvelles aventures de Céline ... dans leur cuisine !  ;-)

C.